近年来，连云港开发区紧扣现代农业产业发展部署，立足区域独特资源禀赋，以盘活闲置人防空间为突破口，精准培育山洞猴头菇特色产业，推动产业从单一种植向“种植+加工+研学+餐饮”全链条融合升级。目前，猴嘴山基地已成为全市唯一规模化山洞猴头菇种植基地，今年鲜菇产量有望突破20万斤，种植与餐饮两大板块全年营业额超500万元，走出了一条资源盘活、科技赋能、文旅融合的特色农业高质量发展新路。

深挖闲置资源禀赋，破解产业发展瓶颈。猴头菇作为食药同源的珍稀菌菇，对生长环境要求极为严苛，适宜生长温度仅16℃至20℃，空气湿度需稳定在85%至95%，且需持续充足的通风供氧。传统大棚种植受季节限制，年生产周期不足半年；人工恒温菇房则存在能耗高、通风与控温难以兼顾等问题，量产经济性不足，导致本地长期未形成规模化猴头菇种植。针对这一产业痛点，连云港开发区系统梳理辖区闲置空间资源，引导企业盘活猴嘴山人防坑道资源发展特色种植。该坑道建于20世纪70年代，深藏山体内部，洞内常年恒温15℃至18℃，自带自然对流风道，天然契合猴头菇生长需求，仅需配套简易雾化加湿设备即可实现全年种植，大幅降低生产能耗与运营成本。目前基地已开发种植面积2500余平方米，构建起菌种培育、鲜菇采摘、清洗烘干、分级包装的完整生产链条，实现猴头菇全年稳定供应，填补了江苏省规模化山洞猴头菇种植领域的空白。

深化产学研协同赋能，筑牢产业品质根基。为推动产业标准化、高品质发展，连云港开发区社会事业局积极搭建院企合作桥梁，推动基地与连云港市农业科学院建立深度技术合作，围绕菌种适配筛选、洞内温湿度精细化调控、杂菌绿色防控等核心技术开展联合攻关。市农科院食用菌专业团队常态化驻点指导，结合山洞环境特点优化种植管护流程，共同构建起“天然山洞+设施调控+标准化管理”的绿色低碳栽培模式，有效提升了猴头菇的品质稳定性与产出效率，形成了可复制、可推广的山洞生态种植技术体系，为全市特色食用菌产业创新发展提供了可借鉴的实践样本。

推动全链条融合升级，释放富民增收效能。在夯实种植基础的前提下，连云港开发区社会事业局为企业积极争取扶持资金百万余元，引导企业持续延伸产业链条，推动一二三产深度融合发展。产品加工端，陆续开发干菇、养胃菇粉等深加工产品，打造自有品牌特产礼盒，入驻本地多家商超与文旅特产门店，持续提升产品附加值。农旅融合端，依托坑道的人防历史价值与菌菇种植特色，打造沉浸式研学体验基地，面向青少年群体及企事业单位开展国防教育、食用菌科普、采摘体验等特色活动，累计接待各类团队百余批次。同时创新打造山洞猴头菇主题餐饮，推出现采现烹的猴头菇火锅，形成“登山观猴石—入洞采鲜菇—洞内品菌宴”的特色消费场景，有效带动周边乡村旅游与餐饮消费增长，同时吸纳周边村民就近就业，实现了产业增效与群众增收的双赢。

下一步，连云港开发区将持续聚焦特色农业提质增效，深化院企协同创新机制，支持基地加快深加工产品研发与“猴石+猴菇”文化IP打造，不断拓展产业增值空间，以特色产业发展赋能乡村全面振兴，为全区现代农业高质量发展注入持久动能。