监测显示，从去年12月下旬开始，鸡蛋价格逐渐走出近3个月的低迷状态，呈现“逐步上行”态势。1月15日监测数据显示，鸡蛋出场均价较12月下旬上涨12.89%，较近3个月最低点上涨23.03%；鸡蛋市场零售均价较12月下旬上涨11.68%，较近3月最低点上涨14.96%。原因分析如下：　

一、蛋鸡存栏量下降，货源供应偏紧

每年12月至次年1月是蛋鸡存栏传统下降期，有关数据显示，2025年全国冬季蛋鸡存栏量较上年同期减少约5%-7%。低温天气导致蛋鸡产蛋率普遍下降3%-5%，单鸡日产蛋量减少，进一步缩减市场供应量。随着春节临近，部分养殖户看好后市价格，存在阶段性惜售行为，减少即时市场投放量。　　

二、节日备货启动，消费需求集中释放

2026年春节为2月中旬，为生产元宵、糕点等节日食品，应对春节聚餐预订增加，以及家庭提前采购年货等，1月上旬起食品加工企业、餐饮行业、商超开始集中备货。线上生鲜平台春节促销活动提前启动，鸡蛋作为引流商品，订单量同比增长，进一步拉动整体需求。　　

三、养殖成本上升，支撑蛋价上行

蛋鸡主要饲料玉米、豆粕价格在12月至1月上旬保持上涨态势。冬季取暖、设备维护等能源消耗上升，叠加临近春节人工成本上涨，进一步推高养殖总成本。冬季多发的恶劣天气也导致鸡蛋跨区域运输与储存成本上升，传导至终端价格。　

预计春节前备货需求仍将持续，供给端偏紧局面短期难以改变，鸡蛋价格仍有上行空间。

（信息来源：连云港市发展和改革委员会）